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Nicht der Fleischer ist pervers, sondern die Situation, in der er lebt

Wolfgang Müllers Wutrede Den passionierten Metzger und Sternekoch Wolfgang Müller kann so leicht nichts aus der Ruhe bringen. Der Kommentar eines anonymen Amazon-Kunden sorgte nun aber dafür, dass ihm der Kragen platzte. Der Online-Versand Amazon ist nicht zuletzt dafür bekan...
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Nachhaltige Osterhasen

Ostern bleibt die Küche kalt Einer Umfrage von Aviko zufolge verbringen zwei Drittel der befragten Gäste die Ostertage gemeinsam mit der engeren Familie und weitere 14 Prozent zusammen mit der Großfamilie. Ein knappes Viertel feiert Ostern hingegen gar nicht, weder allein (10 %)...
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Die spinnen, die Amis! (Und nicht nur sie)

Chronik der Woche Die EU will Veggie-Burger verbieten. In kassenlosen Läden soll künftig auch bar bezahlt werden können. Der Online-Handel profitiert von betrunkenen Kunden. Das LKA Niedersachsen warnt Restaurants vor Cyberattacken. Und mit Lebensmittelfälschungen lässt sich so ...
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Erbitterter Streit um den Sarotti-Mohren

Alltagsrassismus Als Markenzeichen gibt es den Sarotti-Mohren schon seit 15 Jahren nicht mehr. Trotzdem ist jetzt in Mannheim ein Streit darüber entbrannt. Über der Theke des Mannheimer Kulturzentrums Capitol prangen zwei Mohren-Embleme, die zu erbitterten Diskussionen nicht ...
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Kalt oder warm, das ist Bier die Frage

Der kleine Unterschied Warum schmecken deutsche Biere besser, wenn sie kalt sind? Ein Aromaforscher hat auf diese Frage nun die passende Antwort. Wenn Gäste aus England oder den USA zum ersten Mal ein Pils, Kölsch oder Weizen trinken, fragen sie sich oft, warum diese Biere so...
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Wasser, Wasser, Wasser

Kitchen Club Vol. 10 Bereits zum zehnten Mal trafen sich Hamburger Küchenchefs im Kitchen Club der Gastro Vision. Das Thema Wasser stand auf der Agenda ganz oben. Erst erklärte André Lau den versammelten Küchenchefs, auf welchen Säulen die Initiative Viva con Agua beruht, um ...
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Ist das Fake Food oder kann man das essen?

Chronik der Woche The Art of Fake Food. Ein unverwüstlicher Kühlschrank. Der erste Milch-Sommelier der Welt. Wildwuchs expandiert. Und Green Chic erobert die Barszene. Die letzten zwei Wochen im Überblick. Ist das Fake Food oder kann man das essen? Ein Workshop vermittelt nun...
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Laut, leise und kleinlaut

Kitchen Club Vol. 10 Am 8. April treffen sich die Hamburger Küchenchefs wieder auf Einladung der Gastro Vision in der Küchenpraxis Nöcker/Behnck in der Großen Elbstraße 133. Special Guests: André Lau von Viva con Agua und Wolf Goger von Blue SteWo. Der Protest der Wasseriniti...
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Haltungsnote 1

Der Handel wartet nicht länger auf Godot Nachdem sich die Supermarktketten Aldi, Edeka, Kaufland, Lidl und Rewe darauf geeinigt haben, Rind- und Schweinefleisch sowie Geflügel einheitlich zu kennzeichen, rechnet kaum noch jemand damit, dass aus dem geplanten staatlichen Tierwo...
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So wird die Grundreinigung zum Kinderspiel

Mit Mikrodampf für eine bessere Hygiene Im Landhaus Wachtelhof in Rotenburg/Wümme stellt Blue SteWo am kommenden Freitag sein blue cleaning system vor, das bereits auf der Gastro Vision die Köche im Kitchen Club zu überzeugen wusste. Für mehr als 90 Prozent aller Restaurant- ...