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Nachhaltig geht anders

Hohe Verlustrate Mehr als 800 Millionen Menschen sind weltweit am Hungern. Doch jedes siebte Lebensmittel ist verdorben, bevor es überhaupt in den Laden gelangt. Vierzehn Prozent aller Lebensmittel verderben weltweit, bevor sie überhaupt in den Einzelhandel gelangen und den V...
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Hot Chocolate

Markt der Chocolatiers Vom 13. bis zum 17. November findet vor dem Kölner Schokoladenmuseum wieder der Markt der Chocolatiers statt. Die Aussteller, die am Markt der Chocolatiers teilnehmen, kommen zum Teil von weit her, nicht nur aus Deutschland, sondern auch aus Belgien, de...
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Gib Gas, ich will Spaß

Reich in der Gastronomie Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner erläutern in einer überarbeiteten Neuauflage ihres Ratgebers „Reich in der Gastronomie", welche Strategien notwendig sind, um erfolgreich zu wirtschaften. Wer nicht an sein Konzept und seine Firma glaubt, wird n...
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Restlos glücklich

Chronik der Woche In Hamburg kam das erste Naturkind zur Welt. Der DEHOGA sucht die besten Speisekarten für Kinder. Und die Nachernte von Kartoffeln macht restlos glücklich. Die Woche im Überblick. Allein im vergangenen Jahr wurden in Deutschland mehr als zehn Milliarden Euro f...
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Do it yourself

Lecker durch den Tag Die Gewürzspezialisten von Just Spices haben ihr erstes Kochbuch veröffentlicht. Seine Kunden motivieren, wieder mehr selbst zu kochen, will Ole Strohschnieder von der Gewürzmanufaktur Just Spices mit einem Kochbuch, das 100 Lieblingsrezepte enthält, die ...
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Bier am Nachmittag

Charles Bukowski Tasting Der Schauspieler Volker Kühn liest in Restaurants und Gaststätten Gedichte und Short Storys von Charles Bukowski. In seinen Kurzgeschichten und Romanen beschrieb der in Andernach geborene und bereits als Kind mit seinen Eltern in die USA ausgewanderte...
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Das Imperium schlägt zurück

Strafzölle für Lebensmittel Mit der angekündigten Verhängung von Strafzöllen macht Noch-Präsident Donald Trump die Lebensmittelbranche zum Spielball der Politik. In Italien befürchtet man, dass der Zoll für ein Kilogramm Parmesan in den USA von 2,50 Dollar auf 20 Dollar angeh...
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Neuer Trend: Fat for Fun

Chronik der Woche Die Deutschen trinken mehr Alkohol als die Russen. Der Verzicht auf Fleisch schadet angeblich der Gesundheit. Und in den USA schert man sich nicht darum. Die Woche im Überblick. Einer Studie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zufolge ist der Konsum von Al...
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Seriensieger

Weingut Höfling Seit Klaus Höfling vor 12 Jahren das Weingut seiner Eltern übernommen hat, sammelt er Auszeichnungen wie kaum ein anderer Winzer. Der Familie Höfling ging es schon immer darum, ehrliche, charaktervolle und herausragende  Frankenweine zu produzieren, die ihre...
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Convenience-Produkte sind keine No-Gos mehr

Gäste-Umfrage Der Einsatz von Convenience-Produkten in der Profi-Küche wird von Gästen nicht so negativ bewertet, wie manch einer vermutet. Das ergab eine Umfrage des Foodservice-Anbieters Aviko. Convenience in der Gastronomie? Nur jeder fünfte Gast ist der Meinung, dass das ...