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Rock around the Wine

Weinwissen ohne Bullshit Mit der Frage, welcher Wein zu welcher Musik am besten schmeckt, haben sich Forscher  schon vor zwei Jahren beschäftigt. In einem neuen Buch geht ihr nun auch Justin Leone nach, der langjährige Sommelier des Münchener Restaurants Tantris. Der Geschmac...
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Gute Zeiten, schlechte Zeiten

Chronik der Woche Christian Bau erhielt das Bundesverdienstkreuz für seine Kochkunst. Winzer rechnen mit einer Rekordernte. Wintergemüse wird rar. 1,7 Millionen Tonnen Backwaren landen jährlich im Müll. Und eine Flasche Whisky wurde für fast eine Million Euro versteigert. Die Wo...
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Starthilfe für Start-ups

Scraegg und DayYourWay gewinnen Förderpreise Der Förderpreis 2019 der Gastro Vision im Bereich analog geht an das Unternehmen Scraegg mit seinem Zubereitungsgerät für ein schnelles und perfektes Rührei in der Gastronomie. Im Bereich digital setzte sich das Unternehmen DayYourWay...
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Liveticker

Förderpreis 2019 Die Finalisten des Förderpreises 2019 der Gastro Vision stellen sich heute in Berlin der Jury vor. Das Magazin berichtet per Liveticker. ... und nun tagt die Jury. Den Gewinner des Förderpreises der Gastro Vision geben wir morgen bekannt. Scraegg und das...
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Nationalheld des Jahres

Breaking News Zum Nationalhelden 2018 und somit zum Best-of-the-Best-Chefs gekürt wurde Heiko Antoniewicz, bestens bekannt von der Stage of Taste der Gastro Vision. Wenn auf dem Avantgarde-Cuisine-Festival ChefSache in Düsseldorf die Oscars der Gastronomie vergeben werden, be...
Gastro Vision Kunst, Foto: Gastro Vision
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Viva con Agua startet Kickshit-Challenge

Chronik der Woche Viva con Agua ruft auf zur Kickshit-Challenge. Ohne Bier wären keine Zivilisationen entstanden. Die Post trägt jetzt auch Lebensmittel aus. Jürgen Dollase wird 70. Und die Gastro Vision 20. Die Woche im Überblick. Mit einer Rolle Klopapier jonglierten bereit...
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13 Fragen an …

Carsten Weber (VILSA Brunnen) Auf der Gastro Vision begegnen wir immer wieder Entscheidungsträgern, die ein hohes Ansehen in der Gastronomie und Hotellerie genießen. Aber was sind das für Leute? Was denken und was fühlen sie, wovon träumen sie und was würden sie gerne noch einma...
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Wie halten Sie es mit der Technik?

Ohne ein gutes Team sind technische Innovationen nutzlos In der Küche muss jeder Handgriff sitzen, das Team perfekt zusammenarbeiten und alles auf den Punkt zubereitet werden. Niemand weiß das besser als die Küchenchefs aus Sterneküche, Gemeinschaftsverpflegung, Restaurant und H...
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Von Raw Food bis zum perfekten Steak

Kochkurse & Workshops im November Dry-Ager-Fleischseminare  Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry-Aged-Methode und das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. Ludwig Maurer begibt sich mit Ihnen auf die Suche nach den sogenann...
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13 Fragen an …

Johannes Zapf (Madison Hotel, Hamburg) Auf der Gastro Vision und im Kitchen Club begegnen wir immer wieder Entscheidungsträgern und Küchenchefs, die ein hohes Ansehen in der Gastronomie und Hotellerie genießen. Aber was sind das für Leute? Was denken und was fühlen sie, wovon tr...