Kitchen Club

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Wasser, Wasser, Wasser

Kitchen Club Vol. 10 Bereits zum zehnten Mal trafen sich Hamburger Küchenchefs im Kitchen Club der Gastro Vision. Das Thema Wasser stand auf der Agenda ganz oben. Erst erklärte André Lau den versammelten Küchenchefs, auf welchen Säulen die Initiative Viva con Agua beruht, um ...
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Gelebte Leidenschaft

Kitchen Club Vol. 9 Björn Sänger berichtete gestern Abend im Kitchen Club der Gastro Vision, wie er es vom Koch zum Betriebsleiter von Grossmann Feinkost geschafft hat. Allein in Hamburg fehlen aktuell 5.000 Mitarbeiter in gastronomischen Betrieben. Und zur Zeit werden in der...
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Kitchen Club Vol. 9

Vom Koch zum Betriebsleiter Am 21. Januar treffen sich die Hamburger Küchenchefs wieder auf Einladung der Gastro Vision in der Küchenpraxis Nöcker/Behnck in der Großen Elbstraße 133. Special Guest: Björn Sänger. „Wie kommt man von der Küche in die Industrie?“ Das fragte sich ...
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Blick zurück nach vorn

Jahresrückblick (1)   Nach der Gastro Vision ist vor der Gastro Vision. In der fast 20-jährigen Geschichte von Deutschlands Businessforum für Hotellerie, Gastronomie und Catering traf dieser Satz nie mehr zu als 2018. Februar: Gastro Vision @ Intergastra in Stuttgart. Der Spi...
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From Denmark with Love

Slow Cooked Im Kitchen Club stellt sich am kommenden Montag mit Tulip die erste dänische Marke überhaupt vor. Heute wird sie in 120 Länder exportiert und hat ihr Slow-Cooked-Sortiment um ein weiteres Produkt ergänzt — Pulled Chicken. Bei der Entwicklung neuer Produkte...
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Wie halten Sie es mit der Technik?

Ohne ein gutes Team sind technische Innovationen nutzlos In der Küche muss jeder Handgriff sitzen, das Team perfekt zusammenarbeiten und alles auf den Punkt zubereitet werden. Niemand weiß das besser als die Küchenchefs aus Sterneküche, Gemeinschaftsverpflegung, Restaurant und H...
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Engagierte Fachsimpeleien

Kitchen Club Vol. 7 Bereits zum siebten Mal bot der Kitchen Club der Gastro Vision den Hamburger Küchenchefs die Möglichkeit, sich untereinander auszutauschen und über neue Produkte zu informieren. Michael Weden von den Bergedorfer Impuls Betriebsstätten nutzte die Gelegenhei...
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Raus aus der Komfortzone!

Chronik der Woche Kaufland boykottiert Unilever. Der NDR pimpt den Pannfisch. Das Hotel Fürstenhof wird wieder zur Gourmetmeile. Die Gastronomiebranche hat kein Fachkräfte-, sondern ein Führungsproblem. Und Mitarbeiter von McDonald's sind betriebsblind. Die Woche im Überblick. ...
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13 Fragen an …

Hartmut Kamp (Wiberg) Im Kitchen Club am 10.9. wird Hartmut Kamp neue Produkte des Gewürzspezialisten Wiberg vorstellen. Unser Fragebogen gibt Auskunft, worauf es ihm ankommt und was er noch vor hat. Hartmut Kamp wurde 1969 südlich von Osnabrück geboren, wo er auch aufwuchs u...
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Hot Dogs und Harry Kane

Kitchen Club Vol. 6 Die Fußball-Weltmeisterschaft stand auch im Mittelpunkt des sechsten Kitchen Clubs, zu dem die Gastro Vision wieder Hamburger Küchenchefs eingeladen hatte.  Hot Dogs für heiße Hunde Die geladenen Küchenchefs konnten nicht nur das Spiel zwischen Tunesie...