Fleisch

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DNA von Männern entschlüsselt

Warum Fleisch unser Gemüse ist Dass es Männern schwerer fällt, auf Fleisch zu verzichten, liegt daran, dass sie einfacher gestrickt sind als Frauen. Nun hat das Bundesumweltamt ihre DNA entschlüsselt. Wir Männer haben es wirklich nicht leicht. Dass die Fleischproduktion maßge...
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Sommermärchen für Brauereien

Chronik der Woche Die Rekordhitze sorgt dafür, dass wieder mehr Bier getrunken wird. Bei Edeka können Kunden im Kühlhaus der Hitze trotzen. Philosoffee hat eine Pop-up-Coffee-Bar eröffnet. Handelsmarken laufen Markenprodukten den Rang ab. Ausgerechnet Discounter erweisen sich al...
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Bratwurst gegen Borschtsch

Was deutsche Fußball-Fans essen Die Fußball-WM in Russland wirft ihre Schatten voraus. Immer mehr Restaurants laden zum Public Viewing und Menüs ein, die auf die Gegner des Titelverteidigers Deutschland abgestimmt sind. Doch am Ende gewinnt wieder die Bratwurst. Bei der...
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13 Fragen an …

Uwe Lindemann (Wümme Rind) Auf der Gastro Vision begegnen wir immer wieder Entscheidungsträgern, die ein hohes Ansehen in der Gastronomie und Hotellerie genießen. Aber was denken und was fühlen Sie, wovon träumen Sie und welche Schallplatten würden sie auf eine einsame Insel mit...
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Theorie und Küchenpraxis

Kitchen Club Vol. 5 Zum fünften Mal tagte der Kitchen Club und bot den versammelten Küchenchefs wieder ausreichend Gelegenheit, sich untereinander auszutauschen und über neue Produkte zu informieren. Unter dem Slogan „lebe dein lecker” stellte Grossmann Feinkost in der Küchen...
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Kitchen Club Vol. 5

Aus der Region für die Region Der nächste Kitchen Club der Gastro Vision findet am 23. April wieder in der Küchenpraxis Nöcker/Behnk statt. Neben Grossmann Feinkost, der Fresh Factory, dem Bismarck Service und Sidy by Side wird auch Wümme Rind mit von der Partie sein. Dort, w...
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Meat on the Beach

Fortbildung für Fleischer Zu einer „Seminarreise in die Zukunft des Fleischerhandwerks” lädt der Ingredientspezialist Raps in den griechischen Robinson Club Kyllini Beach. Fachkräftemangel, fleischlose Ernährung und die Jagd nach immer neuen Geschmackserlebnissen – die Heraus...
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Willkommen im Beef Club!

Die neue Lust auf Fleisch Es geht doch nichts über ein zartes, saftiges Stück Fleisch, das ausgewogen gewürzt wurde. Voraussetzung dafür ist natürlich ein guter Ursprung von Tieren, die artgerecht aufgezogen wurden und beim Schlachten nicht gelitten haben. Ob kurzgebrate...
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Barkeeper sind auch nur Menschen

Aktuelle Wochenschau Hotels schummeln mit Sternen. Pop-up-Restaurants liegen im Trend. Barkeeper sollte man nicht anbrüllen. Kölsch und Altbier ergibt Költ. Lidl will Fleisch wie Eier kennzeichnen. Chips gibt's bald auch extra für Frauen. Und Franzi heißt nun Hansi. Die Woche im...
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Kaffee ist gesund und Bier macht glücklich

Der Jahresrückblick (2) Wer hätte das gedacht: Kaffee macht nicht nur schlau und schön, sondern schützt auch vor Herzinfarkten und Schlaganfällen. Für Epidemiologen war Kaffee plötzlich  Bestandteil einer gesunden Ernährung. Und Ärzte aus Southampton und Edinburgh belegten im „B...