Fleisch

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Hamburger müsste man sein …

Es war ein Schmaus!   Bereits zum elften Mal trafen sich die Hamburger Küchenchefs im Kitchen Club der Gastro Vision. In seinem sehr anschaulichen Vortrag über die Aufzucht, das Schlachten und die Zerlegung von Wümme-Rindern erzählte Uwe Lindemann den zahlreich versammelten H...
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Meat Meat Meat

Kitchen Club Vol. 11 Im Kitchen Club erläutert Uwe Lindemann am 3.6. den Hamburger Küchenchefs, warum das Fleisch der Wümme-Rinder so saftig ist wie die Wiesen und Weiden, auf denen sie zur Welt kommen. Nachdem die Mutterkühe von einem in der Herde lebenden Bullen gedeckt und...
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Haltungsnote 1

Der Handel wartet nicht länger auf Godot Nachdem sich die Supermarktketten Aldi, Edeka, Kaufland, Lidl und Rewe darauf geeinigt haben, Rind- und Schweinefleisch sowie Geflügel einheitlich zu kennzeichen, rechnet kaum noch jemand damit, dass aus dem geplanten staatlichen Tierwo...
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Alle 11 Minuten verliebt sich ein Mann in ein Stück Fleisch

Sex & Essen Wie sich sexuelle Lust auf unsere Essenspräferenzen auswirkt, haben Psychologen der australischen Monash University herausgefinden. In einer Untersuchung wurden Studenten zunächst Bilder von attraktiven Männern und Frauen gezeigt, die nicht sexuell provokant ...
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DNA von Männern entschlüsselt

Warum Fleisch unser Gemüse ist Dass es Männern schwerer fällt, auf Fleisch zu verzichten, liegt daran, dass sie einfacher gestrickt sind als Frauen. Nun hat das Bundesumweltamt ihre DNA entschlüsselt. Wir Männer haben es wirklich nicht leicht. Dass die Fleischproduktion maßge...
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Sommermärchen für Brauereien

Chronik der Woche Die Rekordhitze sorgt dafür, dass wieder mehr Bier getrunken wird. Bei Edeka können Kunden im Kühlhaus der Hitze trotzen. Philosoffee hat eine Pop-up-Coffee-Bar eröffnet. Handelsmarken laufen Markenprodukten den Rang ab. Ausgerechnet Discounter erweisen sich al...
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Bratwurst gegen Borschtsch

Was deutsche Fußball-Fans essen Die Fußball-WM in Russland wirft ihre Schatten voraus. Immer mehr Restaurants laden zum Public Viewing und Menüs ein, die auf die Gegner des Titelverteidigers Deutschland abgestimmt sind. Doch am Ende gewinnt wieder die Bratwurst. Bei der...
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13 Fragen an …

Uwe Lindemann (Wümme Rind) Auf der Gastro Vision begegnen wir immer wieder Entscheidungsträgern, die ein hohes Ansehen in der Gastronomie und Hotellerie genießen. Aber was denken und was fühlen Sie, wovon träumen Sie und welche Schallplatten würden sie auf eine einsame Insel mit...
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Theorie und Küchenpraxis

Kitchen Club Vol. 5 Zum fünften Mal tagte der Kitchen Club und bot den versammelten Küchenchefs wieder ausreichend Gelegenheit, sich untereinander auszutauschen und über neue Produkte zu informieren. Unter dem Slogan „lebe dein lecker” stellte Grossmann Feinkost in der Küchen...
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Kitchen Club Vol. 5

Aus der Region für die Region Der nächste Kitchen Club der Gastro Vision findet am 23. April wieder in der Küchenpraxis Nöcker/Behnk statt. Neben Grossmann Feinkost, der Fresh Factory, dem Bismarck Service und Sidy by Side wird auch Wümme Rind mit von der Partie sein. Dort, w...