Die Räucherei

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The Coworking Space

Gastro Vision 2020 Maßgeschneiderte Lebensmittel sind Next Year's Model. Im Zuge der Individualisierung der Gesellschaft kommt maßge- schneiderten Lebensmitteln eine immer größere Bedeutung zu. Entschied in der Vergangenheit vor allem der Preis, wie gut sich Lebensmitte...
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Country Joe and the Fish

Fisch-Platte, gefällig? Fische sind ein beliebtes Cover-Motiv, seit es Schallplatten gibt. Nicht alle eignen sich zwar zum Verzehr, denn wer isst schon Delphine, Haie oder Goldfische. Unser Soundtrack untermalt aber vorzüglich die Vielfalt der Meere. Eine kleine Hommage an den M...
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Fisch & Fleisch

Roadshow-Aussteller (6) Vom 29. Oktober bis zum 1. November tourt die Gastro Vision Roadshow wieder durch Deutschland und präsentiert ihren Besuchern und Kunden in München, Frankfurt/Main, Köln und Berlin neue Produkte und Dienstleistungen. Wir stellen Ihnen die Aussteller vor. ...
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Der Asterix von Klein Meckelnsen

Werkbank der Gastronomie Die Geschichte der Räucherei erinnert ein wenig an einen Asterix-Comic: Wir befinden uns im Jahre 2018 n.Chr. Der gesamte deutsche Fischhandel wird von Großkonzernen beherrscht. Der ganze Fischhandel?  Nein! Ein von unbeugsamen Räucherern bevölkertes Dor...
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What’s hot? What’s new?

Frag den Rach Deutschlands am meisten gefürchteter Restauranttester informierte sich auf der Gastro Vision ausführlich über neue Trends und Produkte. Veranstalter Klaus Klische nahm sich die Zeit, um Christian Rach persönlich über die Gastro Vision zu führen Hans Joachim...
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Zwischen Gin-Hype und G20

Der Jahresrückblick (1) Das Jahr 2017 begann so verheißungsvoll, wie es nun endet — mit dem Kitchen Club. Bei der Premiere im Restaurant Schauermann auf St. Pauli applaudierten die zahlreich erschienenen Hamburger Küchenchefs Hans-Joachim Kunkel (Die Räucherei), der einen höchst...

Die große Roadshow-Show

Zurück von der Klasse(n)fahrt Die Gastro Vision Roadshow war mal wieder eine Klasse für sich und kehrte nach vier erlebnisreichen Tagen zurück nach Hamburg. Fazit: Alle Veranstaltungen waren gut besucht und die Stimmung von Ausstellern und Besuchern war hervorragend.  Die Ru...

On the Road again

Zu Gast auf der Roadshow — Die Räucherei Rechtzeitig vor dem umsatzstarken Jahresendgeschäft geht die Gastro Vision wieder auf die Straße und präsentiert Besuchern und Kunden in vier Ballungszentren neue Produkte und Dienstleistungen. Mit von der Partie bei der Roadshow wird auc...

Kitchen Club: Erfolgreiche Premiere

„Warum ist der Lachs eigentlich so teuer?“ Interessante und spannende Einblicke in die Fischaufzucht, den Bestand und den Markt gab Hans Joachim Kunkel (Die Räucherei) beim ersten Kitchen Club im Hamburger Restaurant Schauermann. An dem Treffen, zu dem die Gastro Vision eingelad...

Termin der Woche: Kitchen Club

Wir müssen reden! Küchenchefs geben jeden Tag Vollgas, stehen immer unter Strom und haben fast nie Zeit, sich mal mit Kollegen auszutauschen. Mit dem Kitchen Club will die Gastro Vision dem nun abhelfen und zunächst einmal die Kommunikation zwischen den Hamburger Küchenchefs ver...