Wiberg, Foto: Gastro Vision

Umami – der fünfte Geschmack in Flaschen

(Foto: Wiberg) Süß, sauer, salzig, bitter – umami. Der fünfte Geschmack wurde erst im Jahr 2000 wissenschaftlich nachgewiesen. Für die Gastronomie gibt es ihn jetzt auch in Flaschen. Der japanische Wissenschaftler Kikunae Ikeda soll den fünften Geschmack schon im Jahr 1908...
soccer, Quelle: Marcos Moraes

Sommergetränke: So frisch schmeckt die Fußball-EM 2016

Der Countdown läuft: Vor dem ersten Anpfiff der Fußball-EM 2016 in Frankreich stellt das Online-Magazin der Gastro Vision einen Kader erfrischender Getränke vor. Am 10. Juni schaut die Welt auf Paris, wenn die Nationalmannschaften Frankreichs und Rumäniens im Stade de France nörd...
Samenfeste Früchte, Foto: Demeter-Felderzeugnisse GmbH

Wachsende Begeisterung für Superfrüchte

Sind Superfrüchte die neuen Wundermittel? Besonders geschmacksintensiv, nährstoffreich und gar lebensverlängernd sollen sie sein. Nachdem das Magazin der Gastro Vision den Themenbereich „Essbare Landschaften“ eröffnet hat, nimmt es jetzt dort wachsende Obst- und Gemüsesorten in d...
Marketa Schellenberg, Foto: Gastro Vision

Essbare Landschaften: Was die Natur auftischt

Umdenken am Warenregal: Kunden richten ihre Aufmerksamkeit verstärkt auf urtümliche Lebensmittel aus natürlicher Produktion wie Wildkräuter, Getreidegräser und Fleisch älterer Nutztierrassen. Unter dem Trendbegriff „Essbare Landschaften“ greifen immer mehr Unternehmen diese Beweg...
Foto: (c) Rafael Pranschke / Go raw - be alive!, Kosmos Verlag

Kürbis-Linguine nach Boris Lauser

  Europas bekannter Rohkost-Chef, Boris Lauser, hat auf der Gastro Vision gezeigt, was vegane Gourmetküche kann. Im Journal des Branchentreffs verrät er nun, wie es geht: Kürbis-Linguine. So gelingt vegane Kürbis-Linguine Dieses feine Nudelgericht lässt sich ganz einfac...
Boris Lauser, Foto: Gastro Vision

Boris Lauser: „Schlank, fit und happy mit Rohkost“

Boris Lauser (40) gilt als Europas angesagtester Rohkost-Chef. In seinem neuen Kochbuch „Go raw be alive!“ (Franckh Kosmos Verlag) finden selbst erfahrene Veganer neue Rezepte. Schon auf der Gastro Vision 2016 in Hamburg zeigte er, wie kreativ und dennoch alltagstauglich Rohkost-...
Geschirr, Foto: Arc International France

Bitte Platz nehmen: Die Tischkultur setzt neue Trends

Aufgetischt: Auf der Gastro Vision wurden aktuelle Geschirrtrends vorgestellt. Weiß und rund war gestern. Der neue Geschirr-Trend liegt in der Kombination von Teller, Tasse und Co. Wo die Tischkultur hinsteuert und welches Material dem Dauerbrenner Porzellan Konkurrenz macht,...
Kaffee, Foto: Gastro Vision

Was Sie schon immer über Kaffee wissen wollten

Kaffee inspiriert Literaten, Musiker und Milchschaum-Künstler wie hier auf der Gastro Vision. Seit der industriellen Revolution gilt er als „Symbol des Fortschritts“, weil er die Menschen arbeitsfähiger macht und wach hält. Und auch im vergangenen Jahr war Kaffee das beliebte...