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Fischstäbchen werden teurer

Der Fischreport Mit zunehmendem Alter essen die Deutschen immer mehr Fisch. International gesehen aber immer noch zu wenig.  Dass Fisch gesünder ist als Fleisch, will man offenbar erst wahrhaben, wenn es schon fast zu spät ist und einem der Arzt empfiehlt, seine Ernährung umz...
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Raus aus der Komfortzone!

Chronik der Woche Kaufland boykottiert Unilever. Der NDR pimpt den Pannfisch. Das Hotel Fürstenhof wird wieder zur Gourmetmeile. Die Gastronomiebranche hat kein Fachkräfte-, sondern ein Führungsproblem. Und Mitarbeiter von McDonald's sind betriebsblind. Die Woche im Überblick. ...
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13 Fragen an …

Hartmut Kamp (Wiberg) Im Kitchen Club am 10.9. wird Hartmut Kamp neue Produkte des Gewürzspezialisten Wiberg vorstellen. Unser Fragebogen gibt Auskunft, worauf es ihm ankommt und was er noch vor hat. Hartmut Kamp wurde 1969 südlich von Osnabrück geboren, wo er auch aufwuchs u...
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Die DNA bleibt unverändert

Orior beteiligt sich an casualfood Die Frankfurter casualfood GmbH, mit einem Nettoumsatz von 52 Mio. Euro eins der umsatzstärksten Unternehmen der Reisegastronomie, hat 35 Prozent ihrer Unternehmensanteile an die börsennotierte Schweizer Lebensmittelgruppe Orior AG  verkauft un...
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„Mein Budni” gibt es jetzt auch in Berlin

Budnikowsky expandiert in die Hauptstadt Die Hamburger Drogeriemarktkette Budnikowsky eröffnete soeben in der Schönhauser Allee 120 in Berlin-Prenzlauer Berg ihre erste Filiale in der Hauptstadt und will künftig mit den Platzhirschen Rossmann und dm konkurrieren. Mit seinem e...
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The Hype must go on

Chronik der Woche Die Delinale diskutiert den gesellschaftlichen Wandel. Kalter Kaffee ist kein Schnee von gestern. Followfish will Angeln gehen. Die Reduzierung von Zucker ist oft eine Mogelpackung. Und mit Siegfried Wonderleaf gibt es nun auch einen alkoholfreien Gin. Die Woch...
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Der Asterix von Klein Meckelnsen

Werkbank der Gastronomie Die Geschichte der Räucherei erinnert ein wenig an einen Asterix-Comic: Wir befinden uns im Jahre 2018 n.Chr. Der gesamte deutsche Fischhandel wird von Großkonzernen beherrscht. Der ganze Fischhandel?  Nein! Ein von unbeugsamen Räucherern bevölkertes Dor...
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Für eine neue Esskultur!

Hedonismus für alle Das Essen darf nicht weiterhin allein dem Sattwerden dienen, sondern sollte auch den persönlichen Lustgewinn steigern. Zunächst die gute Nachricht: Die Bestenliste „Opinionated About Dining“ (OAD) verzeichnet in diesem Jahr gleich vier deutsche Restaurants...
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Aus für die Aldi-Tüte

Kunst & Design In diesem Herbst schließt der Discounter Aldi seine Umstellung von Einwegtüten auf Mehrwegbeutel ab, und damit verschwindet auch eine Plastiktüte aus dem öffentlichen Gesichtsfeld, die lange Zeit mit Gastarbeitern und Hartz-IV-Empfängern verbunden wurde — die ...
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Dominos statt Deliveroo?

Chronik der Woche Rap-Stars trinken Cognac. Whisky wird zur Geldanlage. Der Handel mit Tomaten ist fest in chinesischer Hand. Und der Lieferdienst Deliveroo zieht sich aus zehn deutschen Städten zurück. Die Woche im Überblick. „Pass me the Couvoisier“, rappte Busta Rhymes ber...