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Kann man doch so viel Fleisch essen, wie man will?

Fragwürdige Studie erzürnt Wissenschaftler Dass der Konsum von zu viel Fleisch sich negativ auf die Gesundheit auswirkt, galt bislang als ausgemacht. Eine neue Studie widerspricht dem, doch Zweifel an ihrer Methodik sind angebracht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)...
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Schwein gehabt

Ausgezeichnete Kochbücher Die Gastronomische Akademie Deutschlands zeichnete anlässlich der Frankfurter Buchmesse auch zwei Bücher der Gastro-Vision-Köche Wolfgang Müller und Stefan Marquard aus. Beim 53. Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD...
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Bäckerei-Cafés sind auch Gaststätten

Der BGH erlaubt längere Öffnungszeiten Bäckereifilialen mit Cafébetrieb dürfen nun auch sonntags den ganzen Tag lang Brot und Brötchen verkaufen. Das entschied vergangenen Donnerstag der Bundesgerichtshof (BGH).  Weil die bayerische Bäckerei-Kette Ratschiller in vielen Filialen...
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Start me up

Chronik der Woche Gute Zeiten für Start-ups. Saudi-Arabien entdeckt den Tourismus. Und Hotels dürfen Hausverbote gegen NPD-Politiker aussprechen. Die Woche im Überblick. Die Chancen, dass neue Produkte von Start-up-Unternehmen auch vom Einzelhandel ins Sortiment übernommen we...
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Schnapsersatz

Alkoholfreie Spirituosen Nach dem Fleischersatz kommt nun der Schnapsersatz. Alkoholfreie Spirituosen liegen im Trend. Statt Cocktails bieten immer mehr Bars auch Mocktails an. Die deutsche Gin-Marke Siegfried gibt es als Siegfried Wonderleaf auch in einer alkoholfreien Vers...
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Nachhaltig geht anders

Hohe Verlustrate Mehr als 800 Millionen Menschen sind weltweit am Hungern. Doch jedes siebte Lebensmittel ist verdorben, bevor es überhaupt in den Laden gelangt. Vierzehn Prozent aller Lebensmittel verderben weltweit, bevor sie überhaupt in den Einzelhandel gelangen und den V...
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Hot Chocolate

Markt der Chocolatiers Vom 13. bis zum 17. November findet vor dem Kölner Schokoladenmuseum wieder der Markt der Chocolatiers statt. Die Aussteller, die am Markt der Chocolatiers teilnehmen, kommen zum Teil von weit her, nicht nur aus Deutschland, sondern auch aus Belgien, de...
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Gib Gas, ich will Spaß

Reich in der Gastronomie Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner erläutern in einer überarbeiteten Neuauflage ihres Ratgebers „Reich in der Gastronomie", welche Strategien notwendig sind, um erfolgreich zu wirtschaften. Wer nicht an sein Konzept und seine Firma glaubt, wird n...
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Restlos glücklich

Chronik der Woche In Hamburg kam das erste Naturkind zur Welt. Der DEHOGA sucht die besten Speisekarten für Kinder. Und die Nachernte von Kartoffeln macht restlos glücklich. Die Woche im Überblick. Allein im vergangenen Jahr wurden in Deutschland mehr als zehn Milliarden Euro f...
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100 neue Hotels

Hampton by Hilton Mit dem Hilton Supply Management nimmt ein weiterer Aussteller an der Gastro Vision Roadshow teil. In den vergangenen Jahren ist die Hilton-Hotelgruppe in einem wahnsinnig schnellen Tempo gewachsen. Seit 2010 wurde jedes Jahr mehr als ein Hampton by Hilton i...