Hotellerie

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Raus aus der Komfortzone!

Chronik der Woche Kaufland boykottiert Unilever. Der NDR pimpt den Pannfisch. Das Hotel Fürstenhof wird wieder zur Gourmetmeile. Die Gastronomiebranche hat kein Fachkräfte-, sondern ein Führungsproblem. Und Mitarbeiter von McDonald's sind betriebsblind. Die Woche im Überblick. ...
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13 Fragen an …

Hartmut Kamp (Wiberg) Im Kitchen Club am 10.9. wird Hartmut Kamp neue Produkte des Gewürzspezialisten Wiberg vorstellen. Unser Fragebogen gibt Auskunft, worauf es ihm ankommt und was er noch vor hat. Hartmut Kamp wurde 1969 südlich von Osnabrück geboren, wo er auch aufwuchs u...
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Der Asterix von Klein Meckelnsen

Werkbank der Gastronomie Die Geschichte der Räucherei erinnert ein wenig an einen Asterix-Comic: Wir befinden uns im Jahre 2018 n.Chr. Der gesamte deutsche Fischhandel wird von Großkonzernen beherrscht. Der ganze Fischhandel?  Nein! Ein von unbeugsamen Räucherern bevölkertes Dor...
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Zurück auf die Straße

Gastro Vision Roadshow Im Oktober und November tourt die Gastro Vision Roadshow wieder durch Deutschland und präsentiert — rechtzeitig vor dem umsatzstarken Jahresendgeschäft — in München, Frankfurt/Main, Köln und Berlin neue Produkte und Dienstleistungen. Die Locations in Mü...
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Wo der Spaß aufhört

Chronik der Woche Auf Rügen wurde das erste kinderfreie Restaurant eröffnet. Münchener Restaurants erheben Stornogebühren für No-shows. Die Biermarke Astra eckte mal wieder mit ihrer Werbung an. Landwirtschaftsministerin Julia Klöckner sorgt sich um traumatisierte Tierquäler. De...
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Oscar-Verleihung für Barkeeper

Mixology Bar Awards 2019 Bereits zum zwölften Mal werden am 7. Oktober in Berlin die Mixology Bar Awards des Magazins für Barkultur vergeben. In den 16 Kategorien wurden nominiert: Newcomer des Jahres Stefanie Brach, Christiansen’s, Hamburg Tobias Lindner, The Old Jacob...
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Gut gemeint ist das Gegenteil von gut

Coffee to go Seit es gang und gäbe ist, den morgendlichen Kaffee nicht mehr am Frühstückstisch, im Büro oder gar in einem Café zu trinken, sondern auf dem Weg zur Arbeit, belasten kunststoffbeschichtete Einwegbecher nachhaltig unsere Umwelt.  Mit jährlich 106.000 Tonnen sorge...
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In 80 Steaks um die Welt

Kochkurse & Workshops im Oktober Green Glamour Um den Glamour-Effekt von Rüben, Kohl und Linsen geht es nicht nur in Heiko Antoniewiczs Buch Green Glamour, sondern auch in seinem Workshop in der Dortmunder Wihoga. Die Teilnehmer lernen, wie man das „Grünzeug” perfekt inszen...
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Breitbrustiger Wein

Chronik der Woche Die Weinlese beginnt in diesem Jahr schon früher. Dirk Poerschke ist Deutscher Grillmeister. Mit der Bio-Branche boomt auch der Import. Und Christian Rach setzt sich für faire Hotel-Jobs ein. Die Woche im Überblick. Wenn es weiterhin so heiß bleibt, steigt d...
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Ed von Schleck lebt hier nicht mehr

Neue Eiszeit Acht Liter Speiseeis schleckt jeder Deutsche pro Jahr. In diesem Jahr wird diese Marke wohl erstmals seit zehn Jahren wieder überschritten. Mit der Frage, welches Eis von welchem Konzern produziert wird, beschäftigt sich in diesen Tagen Spiegel Online. So wurde B...