Hotellerie

News

Kentucky schreit ficken

Chronik der Woche ... heute ausnahmsweise schon am Donnerstag. Kentucky Fried Chicken expandiert. Ein Drittel der Bewertungen auf Tripadvisor sollen Fakes sein. Die Aubergine ist das neue Superfood. In Berlin vergibt die Gastro Vision ihren Förderpreis. Kulinarisches Vergnügen i...
News

Wer gewinnt den Förderpreis der Gastro Vision?

Die Finalisten (3) Am kommenden Donnerstag vergibt eine hochkarätig besetzte Jury den Förderpreis 2019 der Gastro Vision. Wir stellen Ihnen die Bewerber vor, die es bis ins Finale geschafft haben. 2. Order Die erste barrierefreie und neutrale Bestellplattform 2. Order ermöglic...
News

Wer gewinnt den Förderpreis der Gastro Vision?

Die Finalisten (2) Am kommenden Donnerstag vergibt eine hochkarätig besetzte Jury den Förderpreis 2019 der Gastro Vision. Wir stellen Ihnen die Bewerber vor, die es bis ins Finale geschafft haben. Scraegg Mit dem Gerät „Scraegg Pro“ hat die Wieslocher Scraegg GmbH eine verblüf...
News

Wer gewinnt den Förderpreis der Gastro Vision?

Die Finalisten (1) Am kommenden Donnerstag vergibt eine hochkarätig besetzte Jury den Förderpreis 2019 der Gastro Vision. Wir stellen Ihnen die Bewerber vor, die es bis ins Finale geschafft haben. Kernhaus Cider Maren Borkowski produziert Bio-Cider ausschließlich aus Direktsäf...
News

Nationalheld des Jahres

Breaking News Zum Nationalhelden 2018 und somit zum Best-of-the-Best-Chefs gekürt wurde Heiko Antoniewicz, bestens bekannt von der Stage of Taste der Gastro Vision. Wenn auf dem Avantgarde-Cuisine-Festival ChefSache in Düsseldorf die Oscars der Gastronomie vergeben werden, be...
News

Wie halten Sie es mit der Technik?

Ohne ein gutes Team sind technische Innovationen nutzlos In der Küche muss jeder Handgriff sitzen, das Team perfekt zusammenarbeiten und alles auf den Punkt zubereitet werden. Niemand weiß das besser als die Küchenchefs aus Sterneküche, Gemeinschaftsverpflegung, Restaurant und H...
News

Von Raw Food bis zum perfekten Steak

Kochkurse & Workshops im November Dry-Ager-Fleischseminare  Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry-Aged-Methode und das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. Ludwig Maurer begibt sich mit Ihnen auf die Suche nach den sogenann...
News

13 Fragen an …

Johannes Zapf (Madison Hotel, Hamburg) Auf der Gastro Vision und im Kitchen Club begegnen wir immer wieder Entscheidungsträgern und Küchenchefs, die ein hohes Ansehen in der Gastronomie und Hotellerie genießen. Aber was sind das für Leute? Was denken und was fühlen sie, wovon tr...
News

Engagierte Fachsimpeleien

Kitchen Club Vol. 8 Bereits zum achten Mal bot der Kitchen Club der Gastro Vision den Hamburger Küchenchefs die Möglichkeit, sich untereinander auszutauschen und über neue Produkte zu informieren. Michael Weden von den Bergedorfer Impuls Betriebsstätten nutzte die Gelegenheit...
News

Fischstäbchen werden teurer

Der Fischreport Mit zunehmendem Alter essen die Deutschen immer mehr Fisch. International gesehen aber immer noch zu wenig.  Dass Fisch gesünder ist als Fleisch, will man offenbar erst wahrhaben, wenn es schon fast zu spät ist und einem der Arzt empfiehlt, seine Ernährung umz...