Hotellerie

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Förderpreis 2020

Jetzt bewerben! Aufgrund der vielen Innovationen und der großen Dynamik vergibt die Gastro Vision den Förderpreis 2020 wieder in den Kategorien analog und digital. Bis zum 11. September 2019 können sich Gründer, Startups und Visionäre aus allen Bereichen der Zulieferindustri...
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Aufreger der Woche

Die AfD und der mysteriöse Milliardär Die AfD will die Mehrwertsteuer für Hotelübernachtungen wieder erhöhen, nachdem die Mövenpick-Partei FDP sie vor zehn Jahren reduziert hatte. Gänseleber, Froschschenkel, Riesengarnelen, Krebs- und Schildkrötenfleisch, Hotelübernachtunge...
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Die Zirkusdirektoren der Gastronomie und der alte weiße Mann der Kulinarik

Chronik der Woche Bäckereien und Fleischereien beklagen Nachwuchsmangel. Vincent Klink wünscht sich ein Comeback des Patrons. Mysteriöse Einbrüche in ein Sternerestaurant. Tierärzte verschreiben zu viele Antibiotika. Weißer Spargel wird überbewertet. Lieferando schluckt Lieferhe...
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Alkoholfreie Biere — Nicht immer, aber immer öfter

Neues vom Biermarkt Trotz des Rekordsommers im vergangenen Jahr stagniert der Biermarkt. Während der Pils-Umsatz weiterhin sinkt, verzeichnen alkoholfreie Biere und Biermixgetränke enorme Zuwächse. Mit einem Absatz von 3,2 Milliarden Litern allein in Abholmärkten und Lebensmi...
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Nicht der Fleischer ist pervers, sondern die Situation, in der er lebt

Wolfgang Müllers Wutrede Den passionierten Metzger und Sternekoch Wolfgang Müller kann so leicht nichts aus der Ruhe bringen. Der Kommentar eines anonymen Amazon-Kunden sorgte nun aber dafür, dass ihm der Kragen platzte. Der Online-Versand Amazon ist nicht zuletzt dafür bekan...
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Frauen-Power

Herzlich willkommen! Mit Kerstin Rapp-Schwan, die Manfred Gerhards ersetzt, der sich in den wohlverdienten Ruhestand verabschiedet hat, wurde binnen eines Jahres bereits die zweite Frau in die Jury des Förderpreises der Gastro Vision berufen. Kerstin Rapp-Schwan landete vor 1...
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Topf ohne Deckel

Datenmissbrauch Das Landratsamt Landshut darf keine Daten mehr an die Verbraucherschutz-Organisation Food Watch und ihren Ableger Topf Secret herausgeben. Das entschied das Verwaltungsgericht Regensburg, nachdem ein Gastwirt dagegen geklagt hatte. Dem Branchenverband DEHOGA w...
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Einmal hin, einmal her …

... rundherum, das ist nicht schwer Alle, die die Gastro Vision 2019 verpasst haben, können sich nun nachträglich einen Eindruck davon verschaffen. Möglich macht es ein 360-Grad-Rundgang. Ach, so sah also der Community Table in diesem Jahr aus. Und guck mal hier, im ehemalige...
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Kalt oder warm, das ist Bier die Frage

Der kleine Unterschied Warum schmecken deutsche Biere besser, wenn sie kalt sind? Ein Aromaforscher hat auf diese Frage nun die passende Antwort. Wenn Gäste aus England oder den USA zum ersten Mal ein Pils, Kölsch oder Weizen trinken, fragen sie sich oft, warum diese Biere so...
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Wasser, Wasser, Wasser

Kitchen Club Vol. 10 Bereits zum zehnten Mal trafen sich Hamburger Küchenchefs im Kitchen Club der Gastro Vision. Das Thema Wasser stand auf der Agenda ganz oben. Erst erklärte André Lau den versammelten Küchenchefs, auf welchen Säulen die Initiative Viva con Agua beruht, um ...