Gastronomie

Sommer-Hit: Buttermilch Margarita

Der nächste Sommer kommt bestimmt Anlässlich der Verleihung der Mixology Bar Awards am 10. Oktober haben wir Betty Kupsa, die als „Gastgeberin des Jahres" und mit ihrem Chug Club in der Kategorie „Neue Bar des Jahres" gleich zwei Mal nominiert wurde, um ein Cocktailrezept gebete...

Kein Alkohol ist auch keine Lösung

Kaum zu glauben, aber wahr: Wer keinen Alkohol trinkt, stirbt früher. Eine Studie der University of Texas, für die 1.824 Teilnehmer befragt wurden, bestätigt nun, was die Toten Hosen schon seit Jahren behaupten: „Kein Alkohol ist auch keine Lösung.“ In dem untersuchten Zeitrau...

Termin der Woche: Dampferfahrt mit Gin-Tasting

Hyper, hyper! Momentan vergehe kaum eine Woche, klagte der Hamburger Barkeeper Uwe Christiansen kürzlich im „stern“, in der nicht „irgendein neuer Gin“ auf den Markt komme. Seit Hendrick’s den Hype vor sieben Jahren mit einer coolen Flasche und einem leichten Gurkenaroma angesto...

Gastro-Clip zum Wochenende: Metallica

https://www.youtube.com/watch?v=boanuwUMNNQ Eins der bekanntesten irischen Volkslieder ist zweifellos „Whiskey In The Jar“. Thin Lizzy hatten damit bereits 1972 einen Hit gelandet. The Pogues haben es 1990 gemeinsam mit den Dubliners gesungen. U2 tranken den Whiskey ebenso aus...

Lernen von den Meisterköchen

Was machen Deutschlands Spitzenköche eigentlich, wenn sie nicht auf der Stage of Taste der Gastro Vision die neuesten Food-Trends präsentieren?   Zur Schule geht derzeit der Sterne- und TV-Koch Stefan Marquard (oben). Damit „eine junge Generation wieder Bock auf Kochen“ bekomm...

Gastro Vision fragt „gastronection“

Ein gutes Netzwerk ist das A und O für langfristigen Erfolg. Um die Branche noch näher zusammenzubringen, hat Marcus Dytrich (30) ein unabhängiges Social Media-Netzwerk für die Hotel- und Gastronomiebranche ins Leben gerufen. Als Geschäftsführer und Gründer der Plattform "gastron...

Gastro Vision fragt Michael Riedl

Regelmäßig stellen wir unseren Fragebogen an Persönlichkeiten aus den Branchen Gastronomie, Hotellerie und Catering. In dieser Woche haben wir Michael Riedl befragt. © Annette Sandner Wer sind Sie und was machen Sie im Bereich Gastronomie, Hotellerie bzw. Catering? M...
Fried Rice_Würzsauce No1, Foto: Wiberg

Umami-Rezepte: Fried Rice und Minestrone

Umami ist nicht nur der fünfte Geschmack, sondern in Flaschen abgefüllt auch der neue Star in der Gastro-Küche. Eine Würzsauce, zwei Rezepte: Fried Rice mit Gemüse und Schrimps sowie Minestrone mit würzigem Ricotta-Crostini. Der österreichische Gewürzhersteller Wiberg zeigt an zw...
Wiberg, Foto: Gastro Vision

Umami – der fünfte Geschmack in Flaschen

(Foto: Wiberg) Süß, sauer, salzig, bitter – umami. Der fünfte Geschmack wurde erst im Jahr 2000 wissenschaftlich nachgewiesen. Für die Gastronomie gibt es ihn jetzt auch in Flaschen. Der japanische Wissenschaftler Kikunae Ikeda soll den fünften Geschmack schon im Jahr 1908...
soccer, Quelle: Marcos Moraes

Sommergetränke: So frisch schmeckt die Fußball-EM 2016

Der Countdown läuft: Vor dem ersten Anpfiff der Fußball-EM 2016 in Frankreich stellt das Online-Magazin der Gastro Vision einen Kader erfrischender Getränke vor. Am 10. Juni schaut die Welt auf Paris, wenn die Nationalmannschaften Frankreichs und Rumäniens im Stade de France nörd...