Gastronomie

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Nachhaltige Osterhasen

Ostern bleibt die Küche kalt Einer Umfrage von Aviko zufolge verbringen zwei Drittel der befragten Gäste die Ostertage gemeinsam mit der engeren Familie und weitere 14 Prozent zusammen mit der Großfamilie. Ein knappes Viertel feiert Ostern hingegen gar nicht, weder allein (10 %)...
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Topf ohne Deckel

Datenmissbrauch Das Landratsamt Landshut darf keine Daten mehr an die Verbraucherschutz-Organisation Food Watch und ihren Ableger Topf Secret herausgeben. Das entschied das Verwaltungsgericht Regensburg, nachdem ein Gastwirt dagegen geklagt hatte. Dem Branchenverband DEHOGA w...
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Einmal hin, einmal her …

... rundherum, das ist nicht schwer Alle, die die Gastro Vision 2019 verpasst haben, können sich nun nachträglich einen Eindruck davon verschaffen. Möglich macht es ein 360-Grad-Rundgang. Ach, so sah also der Community Table in diesem Jahr aus. Und guck mal hier, im ehemalige...
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Kalt oder warm, das ist Bier die Frage

Der kleine Unterschied Warum schmecken deutsche Biere besser, wenn sie kalt sind? Ein Aromaforscher hat auf diese Frage nun die passende Antwort. Wenn Gäste aus England oder den USA zum ersten Mal ein Pils, Kölsch oder Weizen trinken, fragen sie sich oft, warum diese Biere so...
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Wasser, Wasser, Wasser

Kitchen Club Vol. 10 Bereits zum zehnten Mal trafen sich Hamburger Küchenchefs im Kitchen Club der Gastro Vision. Das Thema Wasser stand auf der Agenda ganz oben. Erst erklärte André Lau den versammelten Küchenchefs, auf welchen Säulen die Initiative Viva con Agua beruht, um ...
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Laut, leise und kleinlaut

Kitchen Club Vol. 10 Am 8. April treffen sich die Hamburger Küchenchefs wieder auf Einladung der Gastro Vision in der Küchenpraxis Nöcker/Behnck in der Großen Elbstraße 133. Special Guests: André Lau von Viva con Agua und Wolf Goger von Blue SteWo. Der Protest der Wasseriniti...
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Haltungsnote 1

Der Handel wartet nicht länger auf Godot Nachdem sich die Supermarktketten Aldi, Edeka, Kaufland, Lidl und Rewe darauf geeinigt haben, Rind- und Schweinefleisch sowie Geflügel einheitlich zu kennzeichen, rechnet kaum noch jemand damit, dass aus dem geplanten staatlichen Tierwo...
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So wird die Grundreinigung zum Kinderspiel

Mit Mikrodampf für eine bessere Hygiene Im Landhaus Wachtelhof in Rotenburg/Wümme stellt Blue SteWo am kommenden Freitag sein blue cleaning system vor, das bereits auf der Gastro Vision die Köche im Kitchen Club zu überzeugen wusste. Für mehr als 90 Prozent aller Restaurant- ...
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Bye, bye, Michael Nemecek!

Abschiedsparty in der Goldmarie Michael Nemecek, der Finalist des Deutschen Hotelpreises 2018 und F&B-Manager des Empire Riverside Hotels, wechselt zum 1.4. — kein Aprilscherz! — als Leiter Controlling und Procurement zu prizeotel. Nachdem er bereits offiziell vom Direkto...
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20 Jahre Gastro Vision — die Köche

Laufsteg der Spitzenköche Auch in diesem Jahr fühlten sich unsere Köche auf der Gastro Vision wieder wie zuhause.  Hier kocht der Chef persönlich — Andreas Heymann von Aramark Kann auch lieb sein — Dirk Müller von der Kochbox Schau mir in die Augen, Kleiner! Lucki Ma...