Gastronomie

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Whiskey is my only Friend

Master of American Whiskey Wieder zurück aus Kentucky und Tennessee sind die fünf Finalisten des Schulungsprogramms „Master of American Whiskey”. Stephan Körner aus der Düsseldorfer Bricks Bar setzte sich in dem Wettbewerb der Marke Jack Daniel's am Ende gegen seine Konkurrenten...
Quinta do Mouro ist aus
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Ich bin ein Fass – holt mich hier raus!

Aktuelle Wochenschau Julia Klöckner ist zu gut für die Tonne. Die Spargel-Saison beginnt. Edeka streitet noch immer mit Nestlé. In New York trinkt man neuerdings Cannabis-Kaffee. In Berlin geht man nun „zum Syrer”. Und Klaus Klische und Christian Meissner haben in Portugal jede ...
Förderpreisübergabe_22
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Go for it!

15 Jahre Förderpreis Bereits zum 15. Mal wird auf der Gastro Vision im März 2019 der Förderpreis der Gastro Vision vergeben, für den sich nun Unternehmen mit neuen Food-Produkten, außergewöhnlichen Apps und Dienstleistungs- oder Einrichtungskonzepten bewerben können. Bei der ...
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Bierologie

Schaum oder nicht Schaum, das ist hier die Frage Ein gutes Bier müsse nicht nur sieben Minuten lang gezapft werden, sondern auch eine Schaumkrone haben, hieß es früher einmal. Heute ist daraus eine Wissenschaft geworden. Die Geschmäcker sind verschieden, doch in einem sind zu...
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Deutschland sucht den Nachwuchskoch

Rudolf-Achenbach-Preis Bereits zum 44. Mal wird in diesem Monat der Rudolf-Achenbach-Preis an Deutschlands besten Nachwuchskoch vergeben. An dem vom Firmengründer der Achenbach Delikatessen Manufaktur erstmals 1975 ausgerichteten Bundesjugendwettbewerb für junge Köche nah...
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Kitchen Club Vol. 5

Aus der Region für die Region Der nächste Kitchen Club der Gastro Vision findet am 23. April wieder in der Küchenpraxis Nöcker/Behnk statt. Neben Grossmann Feinkost, der Fresh Factory, dem Bismarck Service und Sidy by Side wird auch Wümme Rind mit von der Partie sein. Dort, w...
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Pommes frites à la EU

Noch mehr Regeln — der Gesundheit zuliebe Ab heute gelten für Lebensmittelproduzenten, Restaurants und Imbissbetriebe neue EU-Regeln zur Eindämmung von Acrylamid. Pommes frites dürfen nicht mehr übermäßig frittiert und müssen bereits so hergestellt werden, dass bei ihrer Zub...
Unser F&B-Manager des Jahres — Michael Nemecek vom Empire Riverside Hotel
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Neue Talente und ein alter Hase

Karriere-News Astrid Krauß hat den Deutschen Hotelnachwuchs-Preis 2018 gewonnen. Der Preis wird von der AHGZ und der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) vergeben, um junge Talente zu fördern und vorbildliche Karrieren in der Hotellerie zu würdigen. Im Rahmen der HDV...
Beef Beer Club
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Jeder zweite Azubi bricht die Lehre ab

Berufsbildungsbericht 2018 Trotz mieser Bezahlung und lausiger Arbeitszeiten würden immer mehr Azubis ihre Ausbildung abbrechen, berichtete kürzlich die Satire-Website „Der Postillon”. Besonders betroffen von Ausbildungsabbrüchen ist die Gastronomiebranche. Fast jeder vierte ...
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Die Küche des Papstes

Aktuelle Wochenschau Was der Papst am liebsten isst. Wie die Industrialisierung den Genuss beeinflusst.Wie man Speisen auch ohne Alkohol begleiten kann. Und warum Avocados das Schweinefleisch der Veggie-Szene sind. Die Woche im Überblick. Als der Papst noch ein kleines Kind w...