Food

Oma Rosas Spinat-Tortilla

Kochen ohne Brimborium Über Nachhaltigkeit oder biologischen Anbau hat sich Oma Rosa, die Großmutter der Frau des Art of Oil-Gründers Christian Kerecsenyi, nie Gedanken gemacht. Für sie und ihren Mann Pepp, die im Herzen von Katalonien Tomaten anbauen, war es stets selbstverstän...

GV-Bibliothek: Der große Glander

Stevan Paul, 1969 geboren, ist gelernter Koch und arbeitet heute als Foodjournalist, Kochbuchautor, Radio-Kolumnist sowie Schriftsteller und betreibt einen Foodblog. Deborah Klein sprach mit ihm über Handwerk, Ernährung und Genuss. Stevan Paul betreibt eines der meistgelesene...

Termine der Woche: Gourmetfestival und Schnippeldisco

Leipzig is(s)t fantastisch Eine feste Größe im sächsischen Veranstaltungskalender ist mittlerweile das Gourmetfestival „Leipzig is(s)t fantastisch“, das vom 2. bis 4. September bereits zum dreizehnten Mal stattfindet. Wie jedes Jahr ist der Eintritt frei und bezahlt werden die s...

Lernen von den Meisterköchen

Was machen Deutschlands Spitzenköche eigentlich, wenn sie nicht auf der Stage of Taste der Gastro Vision die neuesten Food-Trends präsentieren?   Zur Schule geht derzeit der Sterne- und TV-Koch Stefan Marquard (oben). Damit „eine junge Generation wieder Bock auf Kochen“ bekomm...

Gastro Vision fragt Kochbox Berlin

Bitte recht freundlich! Dirk "Walde" Müller bei der Gastro Vision Roadshow 2015 in Berlin Wer seid ihr und was macht ihr im Bereich Gastronomie, Hotellerie bzw. Catering? Unter dem Motto „Geht nicht gibt’s nicht“ entwickeln wir, Dirk Müller und Heiko Schulz der Kochbox Berl...

Gastro Vision fragt Michael Riedl

Regelmäßig stellen wir unseren Fragebogen an Persönlichkeiten aus den Branchen Gastronomie, Hotellerie und Catering. In dieser Woche haben wir Michael Riedl befragt. © Annette Sandner Wer sind Sie und was machen Sie im Bereich Gastronomie, Hotellerie bzw. Catering? M...
Vivien Vogt in Indonesien, Foto: Vivien Vogt

Abenteuer Start-Up mit exotischen Produkten: Drei Gründer erzählen

Ideen haben, ist nicht schwer – Gründer sein dagegen sehr. Wie schwer es ist, exotische Produkte auf den deutschen Markt zu bringen, haben drei Gründer dem Online-Magazin der Gastro Vision verraten. Um den neuen Star unter den Süßungsmittel-Alternativen zu finden, ist Vivien V...
Fried Rice_Würzsauce No1, Foto: Wiberg

Umami-Rezepte: Fried Rice und Minestrone

Umami ist nicht nur der fünfte Geschmack, sondern in Flaschen abgefüllt auch der neue Star in der Gastro-Küche. Eine Würzsauce, zwei Rezepte: Fried Rice mit Gemüse und Schrimps sowie Minestrone mit würzigem Ricotta-Crostini. Der österreichische Gewürzhersteller Wiberg zeigt an zw...
Wiberg, Foto: Gastro Vision

Umami – der fünfte Geschmack in Flaschen

(Foto: Wiberg) Süß, sauer, salzig, bitter – umami. Der fünfte Geschmack wurde erst im Jahr 2000 wissenschaftlich nachgewiesen. Für die Gastronomie gibt es ihn jetzt auch in Flaschen. Der japanische Wissenschaftler Kikunae Ikeda soll den fünften Geschmack schon im Jahr 1908...
soccer, Quelle: Marcos Moraes

Sommergetränke: So frisch schmeckt die Fußball-EM 2016

Der Countdown läuft: Vor dem ersten Anpfiff der Fußball-EM 2016 in Frankreich stellt das Online-Magazin der Gastro Vision einen Kader erfrischender Getränke vor. Am 10. Juni schaut die Welt auf Paris, wenn die Nationalmannschaften Frankreichs und Rumäniens im Stade de France nörd...