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Wer gut kochen kann, entscheidet immer noch der Michelin

Chronik der Woche Der Guide Michelin bleibt der Platzhirsch der Restaurantszene. Und auf Bierflaschen wird künftig ihr Kaloriengehalt angegeben.  Die Gourmetnation Frankreich war schockiert, als Sébastien Bras vor anderthalb Jahren die höchste Auszeichnung, die der „Guide Mic...
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Benvenuti!

Neue Aussteller auf der Gastro Vision 2019 Bis zum Start der Gastro Vision Hamburg am 15. März stellen wir Ihnen an dieser Stelle jeweils mittwochs unsere neuen Aussteller vor. Heute die Bayerischen Glasswerke, Konrad Knoblauch, Blue SteWo, Venix und Scraegg. Gläser mit Anspruc...
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Gelebte Leidenschaft

Kitchen Club Vol. 9 Björn Sänger berichtete gestern Abend im Kitchen Club der Gastro Vision, wie er es vom Koch zum Betriebsleiter von Grossmann Feinkost geschafft hat. Allein in Hamburg fehlen aktuell 5.000 Mitarbeiter in gastronomischen Betrieben. Und zur Zeit werden in der...
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Verändertes Essverhalten

Jüngere essen verstärkt außer Haus Sonntags bleibt die Küche kalt, da gehen wir in den Wienerwald, hieß es einst. Daran hat sich bis heute offenbar nichts geändert. Die Hochzeiten, in denen das Franchise-Unternehmen Wienerwald mit weltweit 1600 Lokalen die erfolgreichste euro...
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Kitchen Club Vol. 9

Vom Koch zum Betriebsleiter Am 21. Januar treffen sich die Hamburger Küchenchefs wieder auf Einladung der Gastro Vision in der Küchenpraxis Nöcker/Behnck in der Großen Elbstraße 133. Special Guest: Björn Sänger. „Wie kommt man von der Küche in die Industrie?“ Das fragte sich ...
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Ein Stück aus dem Tollhaus

Chronik der Woche Lemonaid soll mehr Zucker enthalten. Bio-Lebensmittel schützen vor Krebs. Foodwatch will unhygienische Zustände in Restaurants publik machen. Und Franck Ribéry steht auf Blattgold-Steaks. Die Woche im Überblick. Es ist erst ein paar Monate her, dass die ehem...
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You’re welcome!

Neue Aussteller auf der Gastro Vision 2019 Bis zum Start der Gastro Vision Hamburg am 15. März stellen wir Ihnen an dieser Stelle jeweils mittwochs unsere neuen Aussteller vor. Den Anfang machen die Amidori Food Company und ihre Marke M¡dori®, Stefan Marquard & Wolfgang Müll...
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Bye, bye, Currywurst!

Chronik der Woche Das Currywurst-Museum schloss seine Pforten. Katar führte zur Fußball-WM eine Sündensteuer ein. Und Ralf Zacherl entwickelte Snacks für Autofahrer. Die Woche im Überblick. Das 2009 in der Nähe des ehemaligen Grenzübergangs  Checkpoint Charlie eröffnete Curry...
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Die Blaue-Teller-Diät

Farben als Geschmacksverstärker Farben beeinflussen unseren Geschmackssinn und unsere Essgewohnheiten mehr, als bislang bekannt war. Kommt jetzt die Blaue-Teller-Diät? Ein Riesling schmeckt fruchtig, leicht und trocken, wenn er in einem Raum mit weißem Licht getrunken wird. Bei...
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So wird 2019

Die Vorschau des Jahres Für unseren Ausblick auf das Jahr 2019 haben wir weder Falschgeld noch Mühe gescheut und international renommierte Wahrsager und Pfützenleser befragt, was das neue Jahr bringen wird. Ihr einstimmiges Urteil: 2019 wird total geil. Januar Der Fall Cla...