Food

Boris Lauser, Foto: Gastro Vision

Boris Lauser: „Schlank, fit und happy mit Rohkost“

Boris Lauser (40) gilt als Europas angesagtester Rohkost-Chef. In seinem neuen Kochbuch „Go raw be alive!“ (Franckh Kosmos Verlag) finden selbst erfahrene Veganer neue Rezepte. Schon auf der Gastro Vision 2016 in Hamburg zeigte er, wie kreativ und dennoch alltagstauglich Rohkost-...
Cook & Rock

Cook meets Rock: Rebellion der Chefköche

Gutes tun und Schönes erleben — unter diesem Motto steht eine Charity-Küchenparty, die am 17. September in Stuttgart stattfindet. (mehr …)...
Gewürzpilze, Foto: Gastro Vision

Diese Edelpilze tragen die richtige Würze auf der Kappe

Speck, geräucherter Lachs, frische Gurke oder Pfeffer – diese Edelpilze haben die richtige Würze. „Sie sind kleine Alleskönner“, sagt Lutz Woltemate von der Marker oHG in Hamburg. Der Obst- und Gemüsegroßhandel bietet Pilze in Bio-Qualität aus der Region und von Hand geerntet fei...
Patisserie, Foto: Gastro Vision

Süßes Labor: Der Patissier, die Kunst und sein Baukasten

Der Patissier ist ein Künstler der Sünde, auch als Nachtisch bekannt. Dabei geht er zuweilen sehr kreativ vor: Die Teller sind seine Leinwände, die Zutaten seine Farben. Für Gastronomie und Hotellerie bieten Patisserien jetzt süße Baukästen für individuelle Ansprüche. Ein Geschm...