Food

Vivien Vogt in Indonesien, Foto: Vivien Vogt

Abenteuer Start-Up mit exotischen Produkten: Drei Gründer erzählen

Ideen haben, ist nicht schwer – Gründer sein dagegen sehr. Wie schwer es ist, exotische Produkte auf den deutschen Markt zu bringen, haben drei Gründer dem Online-Magazin der Gastro Vision verraten. Um den neuen Star unter den Süßungsmittel-Alternativen zu finden, ist Vivien V...
Fried Rice_Würzsauce No1, Foto: Wiberg

Umami-Rezepte: Fried Rice und Minestrone

Umami ist nicht nur der fünfte Geschmack, sondern in Flaschen abgefüllt auch der neue Star in der Gastro-Küche. Eine Würzsauce, zwei Rezepte: Fried Rice mit Gemüse und Schrimps sowie Minestrone mit würzigem Ricotta-Crostini. Der österreichische Gewürzhersteller Wiberg zeigt an zw...
Wiberg, Foto: Gastro Vision

Umami – der fünfte Geschmack in Flaschen

(Foto: Wiberg) Süß, sauer, salzig, bitter – umami. Der fünfte Geschmack wurde erst im Jahr 2000 wissenschaftlich nachgewiesen. Für die Gastronomie gibt es ihn jetzt auch in Flaschen. Der japanische Wissenschaftler Kikunae Ikeda soll den fünften Geschmack schon im Jahr 1908...
soccer, Quelle: Marcos Moraes

Sommergetränke: So frisch schmeckt die Fußball-EM 2016

Der Countdown läuft: Vor dem ersten Anpfiff der Fußball-EM 2016 in Frankreich stellt das Online-Magazin der Gastro Vision einen Kader erfrischender Getränke vor. Am 10. Juni schaut die Welt auf Paris, wenn die Nationalmannschaften Frankreichs und Rumäniens im Stade de France nörd...
Marketa Schellenberg, Foto: Gastro Vision

Essbare Landschaften: Was die Natur auftischt

Umdenken am Warenregal: Kunden richten ihre Aufmerksamkeit verstärkt auf urtümliche Lebensmittel aus natürlicher Produktion wie Wildkräuter, Getreidegräser und Fleisch älterer Nutztierrassen. Unter dem Trendbegriff „Essbare Landschaften“ greifen immer mehr Unternehmen diese Beweg...
Foto: (c) Rafael Pranschke / Go raw - be alive!, Kosmos Verlag

Kürbis-Linguine nach Boris Lauser

  Europas bekannter Rohkost-Chef, Boris Lauser, hat auf der Gastro Vision gezeigt, was vegane Gourmetküche kann. Im Journal des Branchentreffs verrät er nun, wie es geht: Kürbis-Linguine. So gelingt vegane Kürbis-Linguine Dieses feine Nudelgericht lässt sich ganz einfac...
Boris Lauser, Foto: Gastro Vision

Boris Lauser: „Schlank, fit und happy mit Rohkost“

Boris Lauser (40) gilt als Europas angesagtester Rohkost-Chef. In seinem neuen Kochbuch „Go raw be alive!“ (Franckh Kosmos Verlag) finden selbst erfahrene Veganer neue Rezepte. Schon auf der Gastro Vision 2016 in Hamburg zeigte er, wie kreativ und dennoch alltagstauglich Rohkost-...
Cook & Rock

Cook meets Rock: Rebellion der Chefköche

Gutes tun und Schönes erleben — unter diesem Motto steht eine Charity-Küchenparty, die am 17. September in Stuttgart stattfindet. (mehr …)...
Gewürzpilze, Foto: Gastro Vision

Diese Edelpilze tragen die richtige Würze auf der Kappe

Speck, geräucherter Lachs, frische Gurke oder Pfeffer – diese Edelpilze haben die richtige Würze. „Sie sind kleine Alleskönner“, sagt Lutz Woltemate von der Marker oHG in Hamburg. Der Obst- und Gemüsegroßhandel bietet Pilze in Bio-Qualität aus der Region und von Hand geerntet fei...