Catering

Dirk Müller

Studieren geht über probieren

Wer am wenigsten verdient Das Vergleichsportal Gehalt.de hat anhand von mehr als 200.000 Gehaltsdaten ermittelt, wie viel man in welchem Job verdient.  Die Berufe mit dem geringsten Gehalt stammen vorrangig aus der Hotellerie, der Gastronomie und der Dienstleistungsbranche. D...
Broschüre

Hallo Chef! Schön, Sie wiederzusehen!

Als Austauschplattform etabliert Der Personalmangel war auch beim zweiten Kitchen Club, der gestern Abend wieder im Restaurant Schauermann auf St. Pauli getagt hat, ein riesiges Thema. Yasmin Ambo Masse, die Küchenchefin von Überquell, fand es „besonders spannend, einmal zu ...
Kitchen Club Kick Off4423

G20 der Hamburger Küchenchefs

„Mit Kaviar, Trüffeln und Gänseleber kann jeder kochen” Im Kitchen Club der Gastro Vision informiert heute Abend Andreas Gullich vom Fleischwaren-Service WFS darüber, worauf die geladenen Küchenchefs beim Einkauf und der Veredelung von Fleisch achten sollten. Dass der Kitchen...
Truck

Wieder unterwegs: die Gastro Vision Roadshow

Kochkurse und Events im Oktober Dass Convenience nicht gleich Convenience ist, sondern das, was du daraus machst, demonstrieren bindi, ein Spezialist für italienische TK-Produkte, und die Genussexperten von Wiberg am 4. Oktober in einem Seminar in Salzburg  (Österreich), für das...
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Fischers Fritz fischt kaum noch frische Fische

Der Brexit und die Folgen für den Fischfang Die Einfuhrpreise für Lachs sind in den ersten vier Monaten 2017 um ein Viertel gestiegen, weil das Angebot gesunken, die Nachfrage aber weltweit gestiegen ist. Denn mehr als 90 Prozent des hiesigen Angebots stammen aus der Fischzucht ...
Scheiss-Job

Frag den Rach

Kochkurse und Events im September Zum Abschluss ihrer Event-Reihe, in deren Rahmen in verschiedenen deutschen Locations die besten Fleischsorten verkostet werden konnten, laden das Lifestyle-Food-Magazin BEEF! und Otto Gourmet am 1.9. zur Meat Master Class Party ins Heinberger F...
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Bürokratie kennt keine Grenzen

„Nicht jeder Furz, der quer sitzt, ist gleich eine Krankheit” Der europäischen Lebensmittelaufsicht Efsa zufolge erhöht Acrylamid im Essen das Krebsrisiko. Eine EU-Kommission will deshalb im Frühjahr 2019 genaue Vorgaben für die Verarbeitung von Kartoffeln oder Brot verabschiede...
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On the Road again

Zu Gast auf der Roadshow — Die Räucherei Rechtzeitig vor dem umsatzstarken Jahresendgeschäft geht die Gastro Vision wieder auf die Straße und präsentiert Besuchern und Kunden in vier Ballungszentren neue Produkte und Dienstleistungen. Mit von der Partie bei der Roadshow wird auc...
Brot

Zu gut für die Tonne

Foodwaste Jedes achte gekaufte Lebensmittel landet in Deutschland im Müll. Rund 82 Kilo im Wert von 235 Euro, die zwei vollgepackten Einkaufswagen entsprechen, wirft jeder Deutsche im Jahr weg, insgesamt sind das 6,7 Millionen Tonnen. Rechnet man die Abfälle von Produzenten, dem...
GastroVision_2015_HR_025

Die Nase isst mit

Senf mit Nutella Als Heiko Antoniewicz noch ein kleiner Junge war, schmierte er sich mit Vorliebe Senf aufs Nutella-Brot. In Asien lernte er später eine Sojasoße kennen, die Lachsgerichten den Geschmack von Lakritz gibt. Und mittlerweile ist Food-Pairing, wie die Kombination sch...