Catering

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Förderpreis 2020

Jetzt bewerben! Aufgrund der vielen Innovationen und der großen Dynamik vergibt die Gastro Vision den Förderpreis 2020 wieder in den Kategorien analog und digital. Bis zum 11. September 2019 können sich Gründer, Startups und Visionäre aus allen Bereichen der Zulieferindustri...
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Weltfischbrötchenhauptstadt

Muttermilch-Ersatz Erstmals wird der Weltfischbrötchentag auch in Hamburg begangen. Natürlich auf St. Pauli. Bevor die Hannover-Messe zur weltgrößten Industriemesse mutierte, wurde sie vom Volksmund als „Fischbrötchen-Messe“' verspottet. Denn die dort gereichten Fischbrötchen...
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Glamour, Spaß und gute Laune

Wein aus der Dose In den USA hat sich Wein in Dosen bereits durchgesetzt. Sogar der Filmregisseur Francis Ford Coppola füllt seinen Wein darin ab. Nun drängen Rosé-, Weiß- und Rotweine in Dosen auch bei uns auf den Markt. Es ist schon ein paar Jahre her, dass auf der Gastro V...
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Die Zirkusdirektoren der Gastronomie und der alte weiße Mann der Kulinarik

Chronik der Woche Bäckereien und Fleischereien beklagen Nachwuchsmangel. Vincent Klink wünscht sich ein Comeback des Patrons. Mysteriöse Einbrüche in ein Sternerestaurant. Tierärzte verschreiben zu viele Antibiotika. Weißer Spargel wird überbewertet. Lieferando schluckt Lieferhe...
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Alkoholfreie Biere — Nicht immer, aber immer öfter

Neues vom Biermarkt Trotz des Rekordsommers im vergangenen Jahr stagniert der Biermarkt. Während der Pils-Umsatz weiterhin sinkt, verzeichnen alkoholfreie Biere und Biermixgetränke enorme Zuwächse. Mit einem Absatz von 3,2 Milliarden Litern allein in Abholmärkten und Lebensmi...
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Nicht der Fleischer ist pervers, sondern die Situation, in der er lebt

Wolfgang Müllers Wutrede Den passionierten Metzger und Sternekoch Wolfgang Müller kann so leicht nichts aus der Ruhe bringen. Der Kommentar eines anonymen Amazon-Kunden sorgte nun aber dafür, dass ihm der Kragen platzte. Der Online-Versand Amazon ist nicht zuletzt dafür bekan...
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Frauen-Power

Herzlich willkommen! Mit Kerstin Rapp-Schwan, die Manfred Gerhards ersetzt, der sich in den wohlverdienten Ruhestand verabschiedet hat, wurde binnen eines Jahres bereits die zweite Frau in die Jury des Förderpreises der Gastro Vision berufen. Kerstin Rapp-Schwan landete vor 1...
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Topf ohne Deckel

Datenmissbrauch Das Landratsamt Landshut darf keine Daten mehr an die Verbraucherschutz-Organisation Food Watch und ihren Ableger Topf Secret herausgeben. Das entschied das Verwaltungsgericht Regensburg, nachdem ein Gastwirt dagegen geklagt hatte. Dem Branchenverband DEHOGA w...
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Einmal hin, einmal her …

... rundherum, das ist nicht schwer Alle, die die Gastro Vision 2019 verpasst haben, können sich nun nachträglich einen Eindruck davon verschaffen. Möglich macht es ein 360-Grad-Rundgang. Ach, so sah also der Community Table in diesem Jahr aus. Und guck mal hier, im ehemalige...
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Kalt oder warm, das ist Bier die Frage

Der kleine Unterschied Warum schmecken deutsche Biere besser, wenn sie kalt sind? Ein Aromaforscher hat auf diese Frage nun die passende Antwort. Wenn Gäste aus England oder den USA zum ersten Mal ein Pils, Kölsch oder Weizen trinken, fragen sie sich oft, warum diese Biere so...