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Schwein gehabt

Ausgezeichnete Kochbücher Die Gastronomische Akademie Deutschlands zeichnete anlässlich der Frankfurter Buchmesse auch zwei Bücher der Gastro-Vision-Köche Wolfgang Müller und Stefan Marquard aus. Beim 53. Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD...
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Gib Gas, ich will Spaß

Reich in der Gastronomie Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner erläutern in einer überarbeiteten Neuauflage ihres Ratgebers „Reich in der Gastronomie", welche Strategien notwendig sind, um erfolgreich zu wirtschaften. Wer nicht an sein Konzept und seine Firma glaubt, wird n...
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Do it yourself

Lecker durch den Tag Die Gewürzspezialisten von Just Spices haben ihr erstes Kochbuch veröffentlicht. Seine Kunden motivieren, wieder mehr selbst zu kochen, will Ole Strohschnieder von der Gewürzmanufaktur Just Spices mit einem Kochbuch, das 100 Lieblingsrezepte enthält, die ...
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Alles verändert sich, wenn du es veränderst

Chronik der Woche Die Austern kommen aus Sylt. Die Melonen aus Bayern. Die Bananen sterben aus. Die Currywurst wurde 70. Und Sünje Nicolaysen träumt von einer Bier-Fahrradtour durch Hamburg. Die Woche im Überblick. Bis ins frühe 19. Jahrhundert existierten zwischen Sylt, Amru...
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Erfolgreiches Jahr für deutsche Bierbrauer

Chronik der Woche In Deutschland wurde wieder mehr Bier gebraut. Der DJ Fritz Kalkbrenner hat nun seinen eigenen Weißwein. Edeka wurde erneut mit dem Zornigen Kaktus ausgezeichnet. Und die AfD hält Schweinefleisch offenbar für ein Menschenrecht. Die Woche im Überblick. Dank e...
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Nature Taste Area

Chronik der Woche Wie ein britischer Bauer sein Leben verändert und warum ein kalifornischer Farmer sich auf die traditionelle Landwirtschaft besonnen hat. Weshalb die Glasflasche eine Renaissance erlebt und worüber der DEHOGA mit Foodwatch streitet. Die Woche im Überblick. A...
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„Fast Food ist Kindesmisshandlung“

GV-Bibliothek Ein ehemaliger Manager von McDonald's warnt in einem neuen Buch über die „Fast Food-Falle“, die vor allem Kindern schade. Auf sie wirkten Zucker und Fett „wie ein Rauschmittel, von dem sie abhängig werden“. Mit Kindern würde der 56-jährige Harald Sükar niemals ...
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Nicht der Fleischer ist pervers, sondern die Situation, in der er lebt

Wolfgang Müllers Wutrede Den passionierten Metzger und Sternekoch Wolfgang Müller kann so leicht nichts aus der Ruhe bringen. Der Kommentar eines anonymen Amazon-Kunden sorgte nun aber dafür, dass ihm der Kragen platzte. Der Online-Versand Amazon ist nicht zuletzt dafür bekan...
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Kellner alter Schule

GV-Bibliothek Mit den Augen eines Kellners beschreibt Matias Faldbakken in seinem Roman „The Hills“ den Untergang des alten Europas und eine Welt im Wandel. Das Osloer Restaurant The Hills existiert schon seit fast 150 Jahren, doch auch an ihm zieht die moderne Zeit nicht spu...
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Erbitterter Streit um den Sarotti-Mohren

Alltagsrassismus Als Markenzeichen gibt es den Sarotti-Mohren schon seit 15 Jahren nicht mehr. Trotzdem ist jetzt in Mannheim ein Streit darüber entbrannt. Über der Theke des Mannheimer Kulturzentrums Capitol prangen zwei Mohren-Embleme, die zu erbitterten Diskussionen nicht ...