Hollow Skai

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13 Fragen an …

Carsten Weber (VILSA Brunnen) Auf der Gastro Vision begegnen wir immer wieder Entscheidungsträgern, die ein hohes Ansehen in der Gastronomie und Hotellerie genießen. Aber was sind das für Leute? Was denken und was fühlen sie, wovon träumen sie und was würden sie gerne noch einma...
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Wie halten Sie es mit der Technik?

Ohne ein gutes Team sind technische Innovationen nutzlos In der Küche muss jeder Handgriff sitzen, das Team perfekt zusammenarbeiten und alles auf den Punkt zubereitet werden. Niemand weiß das besser als die Küchenchefs aus Sterneküche, Gemeinschaftsverpflegung, Restaurant und H...
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Das große Roadshow-Quiz — die Auflösung

... and the Winner is: Joe Oehler! Unser Quiz war kaum online, da meldete sich bereits der progros-Geschäftsführer Joe Oehler mit den richtigen Antworten. Auf der Gastro Vision 2019 darf der glückliche Gewinner und Erfolgsautor („Macht Einkauf”) ein zweistündiges Praktikum in de...
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Das große Roadshow-Quiz

Praktikum zu gewinnen Wie gut kennen Sie die Aussteller der Gastro Vision Roadshow? Wir haben uns mal den Spaß erlaubt und ihre Logos mit falschen Bildunterschriften versehen. Können Sie alle richtig zuordnen? Wer uns zuerst die richtige Auflösung schickt, gewinnt ein zweistü...
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Gleiche Optik — anderer Inhalt

Chronik der Woche Lidl kopiert Lemonaid. Kartoffeln und Salatgurken werden teurer. Eine gesunde Ernährung senkt den Wasserverbrauch. Russen trinken weniger Alkohol als Deutsche. Craft-Bier-Brauereien wollen neue Kneipen eröffnen. Und digitale Metzger gehen auf die Trüffeljagd. D...
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Von Raw Food bis zum perfekten Steak

Kochkurse & Workshops im November Dry-Ager-Fleischseminare  Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry-Aged-Methode und das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. Ludwig Maurer begibt sich mit Ihnen auf die Suche nach den sogenann...
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13 Fragen an …

Johannes Zapf (Madison Hotel, Hamburg) Auf der Gastro Vision und im Kitchen Club begegnen wir immer wieder Entscheidungsträgern und Küchenchefs, die ein hohes Ansehen in der Gastronomie und Hotellerie genießen. Aber was sind das für Leute? Was denken und was fühlen sie, wovon tr...
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Engagierte Fachsimpeleien

Kitchen Club Vol. 8 Bereits zum achten Mal bot der Kitchen Club der Gastro Vision den Hamburger Küchenchefs die Möglichkeit, sich untereinander auszutauschen und über neue Produkte zu informieren. Michael Weden von den Bergedorfer Impuls Betriebsstätten nutzte die Gelegenheit...
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Fischstäbchen werden teurer

Der Fischreport Mit zunehmendem Alter essen die Deutschen immer mehr Fisch. International gesehen aber immer noch zu wenig.  Dass Fisch gesünder ist als Fleisch, will man offenbar erst wahrhaben, wenn es schon fast zu spät ist und einem der Arzt empfiehlt, seine Ernährung umz...
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Raus aus der Komfortzone!

Chronik der Woche Kaufland boykottiert Unilever. Der NDR pimpt den Pannfisch. Das Hotel Fürstenhof wird wieder zur Gourmetmeile. Die Gastronomiebranche hat kein Fachkräfte-, sondern ein Führungsproblem. Und Mitarbeiter von McDonald's sind betriebsblind. Die Woche im Überblick. ...