Ohne ein gutes Team sind technische Innovationen nutzlos
In der Küche muss jeder Handgriff sitzen, das Team perfekt zusammenarbeiten und alles auf den Punkt zubereitet werden. Niemand weiß das besser als die Küchenchefs aus Sterneküche, Gemeinschaftsverpflegung, Restaurant und H...
... and the Winner is: Joe Oehler!
Unser Quiz war kaum online, da meldete sich bereits der progros-Geschäftsführer Joe Oehler mit den richtigen Antworten. Auf der Gastro Vision 2019 darf der glückliche Gewinner und Erfolgsautor („Macht Einkauf”) ein zweistündiges Praktikum in de...
Praktikum zu gewinnen
Wie gut kennen Sie die Aussteller der Gastro Vision Roadshow? Wir haben uns mal den Spaß erlaubt und ihre Logos mit falschen Bildunterschriften versehen. Können Sie alle richtig zuordnen?
Wer uns zuerst die richtige Auflösung schickt, gewinnt ein zweistü...
Chronik der Woche
Lidl kopiert Lemonaid. Kartoffeln und Salatgurken werden teurer. Eine gesunde Ernährung senkt den Wasserverbrauch. Russen trinken weniger Alkohol als Deutsche. Craft-Bier-Brauereien wollen neue Kneipen eröffnen. Und digitale Metzger gehen auf die Trüffeljagd. D...
Kochkurse & Workshops im November
Dry-Ager-Fleischseminare
Erfahren Sie alles über die Herstellung und Veredelung der Dry-Aged-Methode und das Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik.
Ludwig Maurer begibt sich mit Ihnen auf die Suche nach den sogenann...
Johannes Zapf (Madison Hotel, Hamburg)
Auf der Gastro Vision und im Kitchen Club begegnen wir immer wieder Entscheidungsträgern und Küchenchefs, die ein hohes Ansehen in der Gastronomie und Hotellerie genießen. Aber was sind das für Leute? Was denken und was fühlen sie, wovon tr...
Kitchen Club Vol. 8
Bereits zum achten Mal bot der Kitchen Club der Gastro Vision den Hamburger Küchenchefs die Möglichkeit, sich untereinander auszutauschen und über neue Produkte zu informieren.
Michael Weden von den Bergedorfer Impuls Betriebsstätten nutzte die Gelegenheit...
Der Fischreport
Mit zunehmendem Alter essen die Deutschen immer mehr Fisch. International gesehen aber immer noch zu wenig.
Dass Fisch gesünder ist als Fleisch, will man offenbar erst wahrhaben, wenn es schon fast zu spät ist und einem der Arzt empfiehlt, seine Ernährung umz...
Chronik der Woche
Kaufland boykottiert Unilever. Der NDR pimpt den Pannfisch. Das Hotel Fürstenhof wird wieder zur Gourmetmeile. Die Gastronomiebranche hat kein Fachkräfte-, sondern ein Führungsproblem. Und Mitarbeiter von McDonald's sind betriebsblind. Die Woche im Überblick.
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Hartmut Kamp (Wiberg)
Im Kitchen Club am 10.9. wird Hartmut Kamp neue Produkte des Gewürzspezialisten Wiberg vorstellen. Unser Fragebogen gibt Auskunft, worauf es ihm ankommt und was er noch vor hat.
Hartmut Kamp wurde 1969 südlich von Osnabrück geboren, wo er auch aufwuchs u...
